¿SUFRES MIGRAÑAS? BUSCA LA CAUSA EN AQUELLO QUE COMES

A casi todo el mundo le duele la cabeza de vez en cuando. En muchas ocasiones, el dolor de cabeza tiene una causa bastante simple, como haber trasnochado demasiado, pasar demasiado tiempo al sol o el estrés de un examen importante. Pero algunas personas tienen dolores de cabeza frecuentes o duraderos.
¿Cómo puedes saber si un dolor de cabeza no es más que un trastorno pasajero o algo más?

Anatomía del dolor de cabeza

Aunque te de esa sensación, cuando te duele la cabeza lo que te duele no es el cerebro. El cerebro tiene la facultad de decirte cuándo te duelen otras partes del cuerpo, pero es incapaz de experimentar dolor.
En la mayoría de dolores de cabeza, lo que duelen son los nervios, vasos sanguíneos y músculos que cubren la cabeza y el cuello. A veces, los músculos o vasos sanguíneos se inflaman, se tensan o experimentan otros mensajes de dolor al cerebro, lo que provoca el dolor de cabeza.
El tipo más frecuente de dolor de cabeza es el tensional, provocado por contracciones musculares. Ocurre cuando los músculos de la cabeza o del cuello se tensan o contraen demasiado. Este tipo de dolor de cabeza suele ser sordo y constante. Se siente como si algo nos estuviera apretando o comprimiendo la frente, el cuello o ambos lados de la cabeza.
Las personas que toman muchas bebidas con cafeína pueden tener dolor de cabeza por abstinencia de la cafeína. Y también hay dolores de cabeza que son el efecto secundario de determinados fármacos.
Cuando el dolor es especialmente agudo y pulsatil, puede ser un signo de migraña. La migraña no es un dolor de cabeza tan frecuente como el tensional.
Una importante diferencia entre el dolor de cabeza tensional y la migraña es que esta última a veces provoca malestar general o incluso vómitos. El dolor de cabeza tensional no suele provocar náuseas ni vómitos y no suele empeorar con la actividad física, otra cosa que puede ocurrir con las migrañas. La mayoría de las migrañas duran entre 30 minutos y 6 horas, aunque algunas pueden durar hasta un par de días.

Con una dieta baja en histamina, tiramina y arginina, las migrañas pasarán al olvido.

Puedes estar sufriendo una sensibilidad o intolerancia a estas sustancias sin saberlo, resultando en problemas digestivos, dolor abdominal y espasmos, diarrea, estreñimiento y flatulencia, dolores de cabeza, erupciones en la piel y eczemas. La gravedad de los síntomas depende de las cantidades ingeridas de histamina en los alimentos. Las intolerancias suelen producirse cuando el organismo se ve sobrepasado al consumir demasiada histamina que no puede metabolizar y se acumula provocando diferentes síntomas que llevan a distintos problemas de salud.

              La intolerancia alimentaria es una respuesta del sistema digestivo a la incapacidad para                     digerir algún ingrediente en particular de una alimento pero ello no afecta al sistema                         inmunológico

Nuestro cuerpo tiene una enzima, Diamina oxidasa (DAO) que descompone cualquier histamina que ingerimos con los alimentos, en algunas personas esta enzima puede ser producida en poca cantidad y si consumen muchos alimentos demasiado ricos en histamina el resultado es una reacción con síntomas alérgicos.


Casi todos los alimentos contienen histamina o su aminoácido precursor (histidina) pero los alimentos fermentados son aquellos que contienen la mayor cantidad de histamina y tiramina, luego hay otros alimentos (frutas y verduras) que contienen histamina de forma natural, además de algunos alimentos que hacen que nuestro organismo libere histamina que acumula en neuronas, mastocitos y en las células del endotelio vascular.
Algunos estudios sugieren vínculos entre la intolerancia a la histamina y urticaria, asma, eczema, ansiedad y ataques de pánico.

Dieta baja en histamina

Si crees que puedes tener una intolerancia a las histamina trata de consumir lo menos posible alimentos que la tengan presente durante 4 semanas, y en caso de consumirlos anota cualquier posible reacción.

• Todos los mariscos y pescados frescos, congelados, ahumados o enlatados
• Huevo crudo, encurtidos
• Carnes procesadas, ahumada, fermentadas (fiambres, salchichas, embutidos)
• Lácteos fermentados y procesados, como el queso (salvo quesos frescos de Burgos, requesón, cottage, ricotta) yogur, suero de leche y kéfir.
• En frutas y verduras: cítricos, fresas, frambuesas, arándanos, albaricoques, espinacas, tomate (tampoco en salsa) 
• Canela, cayena, clavo, anís, nuez moscada, polvo de curry. Chocolate, cacao, alcohol especialmente vino tinto y vinagre.

                      Cuidado especialmente con aditivos como tartrazina y otros colorantes alimentarios                             artificiales. Conservantes: benzoatos, sulfitos, BHA y BHT

Con la histamina pasa igual que con la cafeína, tienes que saber hasta que cantidad puedes consumir sin sentir molestias. Muchas personas (entre las que me incluyo) simplemente con no abusar de algunos quesos, chocolate, alcohol, embutidos y enlatados podemos controlar las migrañas, rinitis y demás síntomas sin tener que eliminar del todo estos alimentos.
En Fitoterápia se recomiendan tomar romero, sauce, lavando o laurel, o incluso plantas relajantes para inducir al sueño y relajar la tensión.

COMO MEJORAR TU VIDA: CHAKRAS

¿alguna vez has pensado que tienes un mal día y no sabes por qué? ¿has tenido una racha en la que te sentías como sin fuerzas, bajo de energía?
Vamos a compartir con vosotros una filosofía milenaria, procedente del Hinduismo y del Budismo, que aporta su punto de vista y posible solución a las preguntas que acabamos de plantear.
Hace más de 2.000 años, en los libros sagrados hinduistas escritos en sánscritos (me voy a ahorrar los nombres impronunciables que tienen :)), se recoge la existencia de 6 puntos de energía repartidos en el cuerpo humano. Estos puntos energéticos se conocen como Chakra (rueda, en sánscrito) y canalizan la energía del cosmos a través de nuestro cuerpo. Posteriormente, en el siglo XIX, Arthur Avalon publica su libro The Serpent Power, donde habla de los Los 7 Chakras, dando así nacimiento a la creencia de la existencia de 7 puntos energéticos en el cuerpo humano.
Según esta filosofía la misma energía que fluye a través de nuestra vida, es la que fluye en nuestro interior. Los 7 Chakras interactúan con esta energía universal y van formando los diversos aspectos de nuestra vida. Hay 7 Chakras princpales y varios secundarios que corresponden con los puntos de acupuntura. Cada uno de ellos se asocia con alguna de las glándulas endocrinas dentro del cuerpo físico.
Cada Chakra posee unos atributos únicos y tiene asociado un color, una nota musical y una vibración específica. Gracias a las propiedades físicas de los minerales y piedras semipreciosas, constituidas en el proceso geológico de su formación, estos pueden canalizar energía. Es ahora cuando unimos las propiedades energéticas de las piedras semipreciosas con los puntos energéticos de nuestro cuerpo, y aprovechamos la capacidad de canalización energética de los minerales para ayudar a desbloquear los Chakras y que fluya de nuevo nuestra energía vital. De este modo, cada Chakra tiene asociado una piedra semipreciosa que ayuda a canalizar la energía de ese Chakra en concreto.
Estos centros de energía se extienden en forma de remolinos por el campo energético que rodea el cuerpo físico y está compuesto por capas sucesivas de energía que vibran a frecuencias cada vez más elevadas. Cada uno de los Chakras tiene una parte frontal y una parte posterior, excepto el primero y el séptimo. Todos ellos están unidos por un canal energético que corre a lo largo de toda la espina dorsal.



Funciones principales de los Chakras:

1. Revitalizar cada cuerpo aural o energético y con ello el cuerpo físico
2. Provocar el desarrollo de distintos aspectos de la autoconciencia, pues cada Chakra está relacionada con una función psicológica específica
3. Transmitir energía entre los niveles aurales ya que cada capa progresiva existe en octabas de frecuencia siempre crecientes.

Cuando el funcionamiento de los Chakras es normal, cada uno de ellos estará abierto, girando en el sentido de las manecillas del reloj para metabolizar las energías particulares que necesita del campo de energía universal ( energía que también se ha llamado chi, prana u orgón). Cuando el Chakra gira en sentido contrario a las agujas del reloj, la corriente fluye del centro hacia fuera, con lo que interfiere el metabolismo. Por tanto, se dice que el Chakra está cerrado o bloqueado a las energías que llegan.

La mayoría de las personas tienen tres o cuatro Chakras que giran en sentido contrario en un momento determinado. Como los Chakras no sólo son metabolizadores de la energía, sino que también la detectan, sirven para proporcionarnos información sobre el mundo que nos rodea. Si bloqueamos algún Chakra, no dejamos que entre la información. Por tanto, cuando nuestros Chakras fluyen en sentido contrario a las agujas del reloj, hacemos salir nuestra energía enviándola al mundo, detectamos la energía que hemos enviado y decimos que eso es el mundo. Es lo que en psicología se llama Proyección.

La realidad imaginaria que proyectamos al mundo guarda relación con la "imagen" que nos hemos formado de aquél a través de nuestras experiencias infantiles, a través de la mente del niño que fuimos. Dado que cada Chakra está relacionado con una función psicológica específica, lo que proyectamos a través de cada uno de ellos estará dentro del área de funcionamiento de dicho Chakra y será algo muy personal, ya que la experiencia vital de cada persona es única.

El tamaño y el brillo de las ruedas varían con el desarrollo individual, la condición física, los niveles de energía, el estado de ánimo, la enfermedad o el estrés.

Si no se equilibran los Chakras, el individuo puede sentirse decaído, cansado, de mal humo o deprimido. No solo las funciones corporales físicas se verán afectadas manifestándose como enfermedades, los procesos de pensamiento y la mente también pueden verse afectados. Una actitud negativa, el miedo, la duda, el desánimo, etc. puede preocupar al individuo.

La mayoría de nosotros reaccionamos a las experiencias desagradables bloqueando nuestro sentimiento, limitando una gran parte de nuestra energía natural. Esto afecta a la maduración y el desarrollo de los Chakras.  Cada vez que una persona se bloquea con cualquier experiencia que está teniendo, ocasiona una especie de choque contrario en la vuelta de sus Chakras, que eventualmente se desfigura perdiendo su propio ritmo. Cuando los Chakras están funcionando normalmente, cada uno estará abierto, girando en sentido horario para metabolizar las energías particulares que necesita del campo de la energía universal.

Como ya se mencionó los desequilibrios que existen dentro de cualquier Chakra pueden tener profundos efectos en cualquiera de nuestros cuerpos físicos o emocionales. Somos capaces de utilizar nuestros cristales cuarzo y piedras preciosas para volver a equilibrar todos nuestros centros de Chakras y una vez que el Chakra ha sido debidamente equilibrado entonces nuestro cuerpo volverá gradualmente a la normalidad.

Cristales y piedras preciosas responden a la electricidad que corre por nuestro cuerpo, y si la energía es lenta, las constantes vibraciones eléctricas de las piedras ayudan a armonizar, equilibrar y estimular estas energías.

El uso de cristales de cuarzo sobre nuestro cuerpo es indispensable para mantener el equilibrio en nuestros poderosos centros energéticos.

En BBté disponemos de pulseras de Chakras hechas por una persona budista, que al hacerlas recita un mantra especial para las energías y la positividad.

TÉ AZUL OOLONG

El té Azúl, también conocido como té oolong, es uno de los más reputados que existen en la actualidad. Fino, aromático, de sabor agradable, este té chino se encuentra a mitad de camino entre un té rojo y uno verde. Es que tiene un proceso de semifermentación, que es el que termina por configurar sus valiosas propiedades.
El té azul puede ofrecer con su consumo habitual algunas de las siguientes propiedades y beneficios:

• Se considera que el té azul es excelente para quemar grasas y ayudar a perder peso. De hecho, algunos aseguran que su capacidad para aumentar el metabolismo es incluso superior al de las otras variedades de té.
• Por su gran capacidad para ayudar con la quema de grasa y mejorar el metabolismo hepático, el colesterol también puede ser combatido mediante el consumo de esta excelente infusión conocida como té azul.
• El té azul o té Oolong tiene una gran capacidad antioxidante, tan buena como la del té verde, por ejemplo.
• Se considera que es bueno contra la prevención del cáncer, para aumentar las defensas inmunitarias, preservar el sistema cardiováscular y también para mantener el estado de la piel en una forma inmejorable, combatiendo así el envejecimiento.
• Reduce la presión arterial
• Es hipoglicemiante (reduce el azúcar en sangre)
• Calma la sed y combate los efectos de las bebidas alcohólicas 
• Promueve una dentadura saludable
• Aporta vitaminas y minerales

Si quieres un efecto adelgazante recuerda que no es adecuado endulzar el té con azúcar o con miel, ambos productos tienen elevadas calorías, también puedes probar con unas gotas de limón o canela, ambos aromatizarán y saborizarán suavemente la infusión sin cambiar sus propiedades. 

Para preparar un buen té Oolong debes usar el agua entre 90 y 100 grados, o sea, casi hirviendo. El tiempo de reposo que se indica es de unos tres minutos. Es muy importante no dejarlo demasiado tiempo porque se oxidará. Lo ideal es consumirlo una hora antes de las principales comidas o una hora después. Debes recordar que el té contiene taninos y esto impide que nuestra absorción del hierro se vea limitada si lo tomamos inmediatamente después de haber comido, ya que este elemento no ayuda a que lo podamos absorber adecuadamente. 

Puede tomarse dos veces al día. Lo importante es que seas constante, tómalo todos los días.

Probar el té de Oolong puede ser un interesante viaje de ida en el mundo del té. Seguramente, cuando empieces a notar en tu cuerpo sus importantes efectos, no dejarás de consumirlo. Ve a tu comercio amigo y hazte con un poco de té Oolong para empezar a descubrir sus propiedades.

En BBté te proponemos un té Oolong especiado para que tenga un saborcito más agradable. Lleva té azul Oolong milk ( hervido en vapor de leche), canela, anís estrellado, clavo, caléndula, manzana, cardamomo, jengibre y aroma a canela

EL BREBAJE QUE TANTO GUSTA EN ESPAÑA

Sabes lo que bebes normalmente???

Nunca he sido muy cafetera, yo soy más de hierbas. Pero he de reconocer que este mundo me llama mucho la atención, y ahora que me estoy informando me quedo alucinando con las cosas que bebemos y tomamos con normalidad pensando además que son así, y nada más lejos de la realidad.

El café torrefacto es un producto "typical Spanih", es ese brebaje que tanto gusta en España, consistente en café tostado con azúcar o melaza. De esta manera, el sabor natural del café queda enmascarado por la coraza de azúcar quemado que envuelve cada grano de café.
El café torrefacto desgraciadamente no es malo para la salud aunque tampoco bueno, en tal caso lo habrían prohibido o habrían inventado algún impuesto, es malo para el buen gusto y para la elaboración de café de calidad, el café bueno o malo ha de ser café, todo lo demás es enmascarar su verdadero sabor. Los médicos y nutricionistas, desaconsejan el consumo de alimentos quemados, el café torrefacto al estar compuesto por un 15-20% de azúcar carbonizado, me atrevo a englobarlo dentro de estos alimentos desaconsejados. Por no hablar de que para quitar ese sabor a quemado que nos ofrece el café torrefacto, hemos adquirido la costumbre de añadirle azúcar. En cualquier cafetería española puedes ver como hay quien añade 2 azucarillos a su café y ya hace tiempo que la OMS nos está alertando del exceso de azúcar que ingerimos y los problemas que causa de sobrepeso, hipertensión, diabetes, etc.

Su origen se encuentra, al parecer, en la intención de mantener las propiedades del café cuando no existían sistemas de envasado como los actuales y el café llegaba rancio a los consumidores. Antes adulterado que rancio, por lo visto era así y así se mantiene, contra todo lógica, en pleno siglo XXI.
También por el precio tan costoso que tenía. Por ello se buscaba el café más barato que había se le añadía un 20% de azúcar que es más barata...y obtenemos 1.2 kilos de café torrefacto muy rentable.
Hoy en día creo que se sigue consumiendo por costumbre, porque el paladar ya está hecho y por desconocimiento.

El café torrefacto no hace más crema, eso es una leyenda urbana de mal hostelero, ni tiene más cuerpo, eso lo tiene o no lo tiene el café que adulteramos por si mismo, sólo da a la bebida color negro, cuando el café debe de ser marrón oscuro y un sabor amargo y a quemado, el café ya de por si es amargo, aumentar el amargor del café para tener que añadirle más azúcar blanquilla o edulcorante químicos, es una completa tontería.
Debemos estar preparados para degustar la dulzura de los cafés achocolatados de Brasil, la acidez cítrica con notas de bergamota de los cafés de Etiopía, el aroma floral y afrutado de los cafés de Colombia y cualquier característica propia de los cafés de calidad y así poder disfrutar de una bebida armoniosa y placentera, beber café debe ser un placer no una tortura.

Yo les recomiendo que jamás compren café torrefacto, ni siquiera con mezclas de proporciones bajas, ya que adultera el sabor natural del café. Disfruten del café como tiene que ser, más o menos dulce, amargo, con cuerpo y con la acidez propia de los cafés de calidad, no hagan de él una bebida negra y amarga, que para eso ya está, desgraciadamente el día a día.

ARÁBICA O ROBUSTA??

ARÁBICA

Esta es la especie más conocida, producida y valorada en todo el mundo. Se caracteriza por tener matices de aroma y sabor muy variados (que dependen de los varietales escogidos y otros factores), por no ser especialmente agresiva al paladar y por contar, en muchas ocasiones, con un toque de acidez que, para muchos, complementa de manera ideal las características organolépticas (díceser de las propiedades de las sustancias orgánicas e inorgánicas que pueden apreciarse por los sentidos) del café.

A su vez dentro de los arábica hay múltiples ramificaciones que, tomando como base el grano arábica típica, han ido mutando, cruzándose y adptándose a los terrenos, condiciones y necesidades de producción hasta tal punto de crear subespecies nuevas totalmente diferentes las unas de las otras. A estas clasificaciones se les denominan varietales. Así mismo dentro de cada varietal hay diferentes calidades, que dependen de la concentración de humedad, de la malla (tamaño), de las posibles deformaciones, etc. Aspectos técnicos que derivan en una clasificación del producto.

Regiones productoras de Arábica

1. Colombia. A los Colombia se les suele reconocer por su suavidad en el paladar y la práctica carencia de acidez, además de por los aromas ligeramente afrutados. Mejor tomarlos solo, sin leche ni añadidos
2. Guatemala. País pequeño pero de grandes contrastes. Hay varias zonas productoras, pero si me lo permitís os diré que mi preferida es la de Antigua. Cafés con un fuerte aroma achocalatado y un sabor ácido que, sin llegar a ser especialmente agresivo, su comportamiento en la taza resulta toda una experiencia.
3. Kenia. Los cafés keniatas suelen ser reconocidos por su acidez y aromas afrutados.
4. Etiopía. Los granos más reconocidos de Etiopía son los Moka, característicos por su aroma achocolatado (de ahí lo del café moka con chocolate...) y baja acidez.

ROBUSTA

Su sabor áspero y amargo, su alta concentración en cafeína (hasta el doble que un arábica) y su capacidad de generar más crema a la misma presión. También son más baratos.

En líneas generales la robusta es una especie de cafeto de peor calidad, pero que mezclada en su justa proporción con un arábica de gama puede salirnos un producto más que interesante. Aquí es donde juega importancia la mano del maestro tostador y su experiencia, ya que dependiendo de las concentraciones, los tipos de tueste aplicados y los granos seleccionados de cada especie, pueden salir mezclas realmente exquisitas.

La robusta es una especie que se produce mayormente en ciertas zonas de Brasil, el área del Golfo de Guinea, las periferias del Lago Victoria y el sudeste asiático, teniendo Vietnam una especial importancia. Es una especie de porte alto que, a diferencia de la arábica, rinde más por hectárea cultivada, requiere menos cuidados, se puede cultivar a  bajas alturas y bajo condiciones climatológicas más adversas. Al igual que pasa con la especie arábica en la robusta también hay diferentes varietales y clasificaciones de calidad, pero como difícilmente vais a encontrar robustas puros y a sabiendas en tiendas o supermercados, no entraré en muchos más detalles al respecto. Lo que si os comentaré es que esta especie se importa masivamente en España, por lo que es muy probable que esté presente en el paquete que tenéis en el armario o en el cafecito que os tomáis por la mañana en el bar de Manolo.

Cómo diferenciar un café Arábica de un Robusta

Si os tomáis una taza de cada uno es muy probable que notéis las diferencias, especialmente si lo hacéis por la noche; pero la gracia viene a la hora de reconocer ambos granos a simple vista verdad?? Pues veamos algunos detalles:

• Antes de ser tostados los arábicas tienen un tono verdoso, mientras que los robustas tienden a ser más pálidos.
• Los arábicas son más planos y alargados (hay excepciones), mientras que los robustas suelen ser más abombados, más convexos.
• Los granos del arábica son más grandes

En España, a diferencia de lo que sucede en otros países de nuestro entorno, no tenemos todavía una cultura del café desarrollada, por lo que es fácil encontrar lugares especializados donde encontrar diferentes granos para probar.

El mundo del café es realmente amplio y la información que suelen darnos los fabricantes es mínima, por no decir nula en muchos casos. Todavía hay mucho por experimentar, probar y descubrir, y toda la información que podáis reunir para saber que estáis consumiendo es poca.

Aquí en BBté os ofrecemos variedades diferentes de ambos tipos de café para que podáis ir probando y mezclando hasta conseguir el que más os puede gustar.

Disponemos de Colombia, Etiopía, Kenia, Honduras, Ecuador, Costa Rica, Timor, Sumatra Toba y Vietnam.
Os invitamos a venir y disfrutar de una taza llena de sabor y aroma según el que elijáis.

CAFÉ GOURMET

Por qué un café es gourmet???
Disfrutar de un buen café es una de las tradiciones más intrínsecas en diversidad de culturas alrededor del mundo. El café puede encontrarse en sin número de variedades, sabores y precios. Pero qué diferencia hay en los tipos de cafés y qué lo hace llamarse "Café gourmet"?
La base de un café gourmet es un buen grano. Cerca del 70% de la calidad intrínseca del grano de café es determinada por las características genéticas de la semilla. El otro 30% de la calidad del café es determinado por el ecosistema en el que se cultiva. Si cuenta con un grano de calidad y las condiciones ambientales ideales, necesitará además alta experiencia en su procesamiento para lograr una excelente taza. Juntos, estos factores producen lo que conocemos como el mejor café gourmet.

La Planta

Existen dos variedades de cafetos, Arábica y Robusta. El café tipo Arábica es considerado premium y produce granos con el mejor sabor. El tipo Robusta es de menor precio pero sacrifica el sabor por el costo. También se diferencia del Arábica porque es mucho más fácil y rápido de cultivar y es más resistente a pestes y a condiciones climáticas adversas.
Si bien algunos tostadores y marcas reconocidas tienden a mezclar estos dos tipos de café en sus productos, el mejor café gourmet siempre será 100% Arábica. En Costa Rica, es prohibido por ley cultivas cualquier otro café que no sea de tipo Arábica.

Altura y Clima

Los granos de café Arábica requieren de condiciones muy especiales para crecer. El cafeto es altamente susceptible a enfermedades y pestes. Para que las plantas crezcan adecuadamente necesitan cultivarse a una altura de por lo menos 1.200 metros y a una temperatura promedio de 20ºC. En los pocos lugares del mundo que ofrecen estas condiciones, los granos de café Arábica germinan y varían debido a otros factores ambientales como el clima, latitud y el tipo de suelo de la región. Cada uno de estos factores afectará al aroma, cuerpo, sabor y acidez de la taza final de café. El café tipo Arábica se cultiva en abundancia y especialmente bien en los ricos suelos volcánicos de Costa Rica.

El Proceso

Una vez que el café Arábica es cultivado en condiciones ideales, debe ser procesado correctamente para llevar un café de calidad gourmet hasta su taza. La recolección manual es importante para asegurar que sólo los cerezos de café más rojos y maduros sean cosechados y utilizados en el proceso. Los granos de café deben procesarse con agua y secarse al sol antes de ser tostados por los expertos.
Existen diversos tipos de tuestes, de los que, el más claro, acentúa las características naturales del café, mientras que el tueste más oscuro lleva los azúcares y aceites naturales del grano a la superficie para obtener un sabor más intenso. Cualquiera que sea el tipo de tueste, es importante que los granos no se sobre-tuesten y se opaque el sabor natural del café. Finalmente, los granos cuidadosamente procesados deben empaquetarse en un tipo de recipiente que les permita "respirar" y expeler los gases naturales pero a sus vez prevenga que agentes externos como la humedad y el aire se introduzcan en el café recién tostado.

Disfrutando de un Café Gourmet

Conocer sobre todos estos factores necesarios para que un café sea de Gourmet ayuda a apreciar más su sabor. Una vez que invierte en café gourmet, puede seguir unos simples pasos y así aprovecharlo al máximo.
Primero, muela los granos y prepárelos en una prensa francesa para obtener los mejores resultados. Lleve a cabo cataciones de las diferentes mezclas y tipos para identificar cuál es el preferido para su tacita mañanera, su aperitivo en la tarde o digestivo nocturno.
Experimentar y explorar los diferentes cafés gourmet es parte de la diversión

ALGA ESPIRULINA: TODO UN MUNDO DE BENEFICIOS

La Spirulina Maxima, es un alga unicelular que tiene forma de espiral ( de ahí su nombre), de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado.
Es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne animal y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, macrominerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos, clorofila y una amplia gana de fitoquímicos.
Atletas olímpicos de China y Cuba han estado consumiendo espirulina para mejorar su rendimiento deportivo. En el centro de formación deportiva más grande de China, entrenadores han informado de que mejora la recuperación y estimula el sistema inmunológico.
También la espirulina ha sido elegida por la NASA para enriquecer la dieta de los astronautas en misiones espaciales. Está claro que las algas son el alimento del futuro, así que deberías ir conociéndolas más a fondo, no te parece???
Es un suplemento dietético ideal anti-envejecimiento gracias a su valor nutritivo concentrado, a que es fácil de digerir y a que contiene antioxidantes como el betacaroteno, que es bueno para la salud de los ojos y la visión.
Este alga microscópica constituye un complemento alimentario de calidad, rico en hierro asimilable que contiene más beta-caroteno, hierro, vitamina B12 ( esencial para la salud de los nervios y tejidos, especialmente para los vegetarianos)y ácido gama linoléico que cualquier otro alimento. Contiene además vitamina E, calcio, fósforo y magnesio.
Es baja en grasas saturadas, a diferencia de otros alimentos con alto valor nutricional, como los lácteos y las carnes, y aporta ácidos grasos esenciales, que no pueden hallarse en la carne, huevo ni lácteos. También es baja en calorías.
Es especialmente eficaz en casos de anemia, desmineralización y agotamiento. Ayuda a recuperar la forma física, la energía y la vitalidad y a desintoxicar el organismo.
Potente regenerador de la flora intestinal y activador de los mecanismos celulares de desintoxicación. Nutre y protege al hígado y los riñones. Siendo, rica en hierro y más fácil de absorber que otros suplementos. El hierro es esencial para construir un sistema inmunitario fuerte.

En resumen, se puede decir que el alga espirulina mejora el sistema inmunológico. Fortalece los músculos, mejora la vista y el estado del cabello. Aumenta la masa muscular y la energía corporal. Un gramo de espirulina equivale a un kilo de verduras y frutas. Regula el páncreas y con él la diabetes. Combate la artritis y la osteoporosis. Remedio al envejecimiento. Mejora la anemia.

Cómo consumir la espirulina
La forma más común es en píldora, pero también si lo prefieres puedes mezclarla con guacamole o hummus, o añadirla en polvo a diferentes salsas. En batidos, para deliciosos desayunos, almuerzos o meriendas.
La dosis recomendada es de 3 a 4 gramos repartidos entre las principales comidas.
La espirulina es un alimento y no un medicamento. No tiene contraindicaciones graves conocidas tomada en la dosis adecuada. No obstante en algunas personas se pueden dar algunos de los siguientes efectos secundarios:
    Sed y estreñimiento. Después de tomar un gran volumen de espirulina es conveniente tomar medio                litro más de agua al día para ayudar a nuestro cuerpo a absorverla.
    Un poco de fiebre, debido a la necesidad del cuerpo al quemar la proteína extra del alga
     Ligero mareo. Si esto ocurre, tomar menos producto. Si el síntoma no mejora deja de tomar                          espirulina y consulta a algún médico o naturópata cualificado.
     Dolor de estómago.
     Ligera picazón o erupción en la piel.
Debes procurar adquirir la espirulina de calidad que haya sido cultivada en ecosistemas puros, ya que las algas tienen una capacidad importante para absorber todo lo que hay en los medios en los que crece, especialmente metales pesados.
Os propongo 3 recetas para probar esta alga y que en polvo da mucho más juego, además de multiplicar los beneficios de los alimentos que tomándolas en pastillas

Empieza el día con un batido verde

Los batidos verdes son famosos entre las personas que se alimentan principalmente a base de vegetales crudos. Aunque por su aspecto puede causar rechazo, ya que no estamos acostumbrados a un batido dulce de color verde, lo cierto es que tiene un sabor delicioso y es una manera muy energética y saludable de empezar el día.  Con un batido diario nos aseguramos ya de buena mañana una buena dosis de vitaminas y minerales y además en poco tiempo podemos notas una gran mejora en cuestiones de salud y belleza.
Ingredientes para 2 ó 3 personas

• Una cucharada sopera de espirulina en polvo
• Un puñado de espinacas crudas 
• Dos piezas de fruta: manzana, pera, fresa, plátano, etc
• Frutos secos molidos: almendras, avellanas
• Frutas secas: dátiles, higos, orejones, coco
• Un vaso de líquido: zumo de naranja, agua, bebida natural
• Endulzante natural al gusto: sirope de ágave, estevia, miel
• Una cucharada de aceite de lino o de sésamo

Trituraremos bien los ingredientes hasta que quede un batido de textura homogénea y a medida que vayamos tomando los batidos nos sorprenderá lo deliciosos que pueden ser con nuevos ingredientes. Idealmente deberíamos quitar cada vez más el endulzante e incrementar el vegetal verde.

Disfruta de una sopa verde de cebolla

La sopa de cebolla es un alimento tradicional con muchas propiedades, un remedio perfecto para resfriados, gripes, etc.

Sofreímos cebolla con aceite de oliva, ajos, una pizca de comino, una pizca de ají o cayena y sal al gusto. Cuando esté dorado le añadimos un caldo casero o comprado y lo dejamos hervir 15 minutos. Cuando esté a punto de finalizar le añadimos clara de huevo y vamos removiendo bien.

Antes de servir, para que no pierda sus propiedades con el calor, añadimos la espirulina en polvo. También podemos añadir algunos picatostes.

Prepara una tortilla verde sin huevo

Hacer una tortilla sin huevo es posible, y la recomendamos especialmente para aquellos que no pueden comerlo. Sustituiremos el huevo por harina de garbanzo y de maíz a partes iguales que iremos batiendo con agua hasta conseguir una textura similar a la del huevo batido. A esta tortilla le añadiremos espirulina en polvo y un sofrito de verduras al gusto

COMO UTILIZAR LOS MALAS TIBETANOS

Historia
Los relatos de los orígenes de las malas varían ligeramente, pero esencialmente cuentan que Sakyamuni, fundador del budismo, supuestamente una vez hizo una visita al rey Vaidunya.
Instruyó al rey para encadenar 108 semillas del árbol de Bodhi juntas y, mientras cada semilla pasara por sus dedos, repetir una oración budista sagrada. Así comenzó la fusión de la oración con las cuentas.
Los malas budistas hindúes y tibetanos son rosarios o collares de cuentas de plegaria usados durante canto o la meditación. Se emplean para que uno enfoque su conocimiento y concentración durante la práctica espiritual.
La palabra Mala significa "guirnalda" o rosario en Sánscrito. Las cuentas de plegaria han sido utilizadas por los practicantes de muchas disciplinas por miles de años. El Buddha mismo recomendó la práctica del mala mantra como camino de iluminación para la gente ordinaria.
Aunque los malas se han usado de esta manera por miles de años, es solo recientemente que han llegado a ser populares como accesorios de moda. La joyería, la ropa y las creencias tibetanas están actualmente en boga por todo el mundo. Mucha gente ha adoptado estos adornos como expresiones de moda, con algo de significación simbólica o de origen esotérico.

Elaboración de los malas
Generalmente se elaboran de sándalo, de semillas de bodhi o cuentas de piedras semipreciosas como cuarzo, jade o ámbar. Como la mayoría de los medios hechos para las prácticas espirituales, se emplean los materiales más finos y la artesanía.
Aunque el número de cuentas varía de mala a mala, los más comunes son las 108 cuentas del mala completo y las 27 del mala de muñeca. Además los malas siempre tienen una cuenta suelta, más decorativa y una cuenta espaciadora. Las cuentas se enhebran con una cuerda color vino o marrón, que simboliza también el no interrumpido linaje y la pureza de las enseñanzas del Buddha. El sedal dacron se usa igual, pero muchos están ahora enhebrando las cuentas de sus malas con cuerda elástica transparente.
El mala termina con un nudo ornamental, "sin fin" en el extremo de la cuenta del gurú y se finaliza, a menudo con una borla marrón o dorada.
Los malas, rosarios y las poderosas cuentas se emplean para contar las recitaciones del mantra y para enfocar uno su concentración durante la práctica. La cuenta del mala mantra se ocupa la mano (cuerpo), recitando el mantra se ocupa la voz (habla) y la visualización del deidad ocupa la mente. Enfocando estos tres aspectos de nosotros mismos sobre la práctica inmediatamente, los beneficios son multiplicados y se acumula mérito.
Para utilizar su mala, sosténgalo en su mano izquierda (de recepción), con las cuentas entre sus dedos índice y pulgar. Sostenga el mala suavemente y con respeto. Comience a contar con la primera cuenta después de la cuenta "gurú". Cuente una cuenta por cada recitación terminada. Sosteniendo las cuentas y contando cada una en cuanto recite un mantra, un voto o afirmación permite mantener la mente enfocada.
Cuando termina las 108 ó 27 (para las pulseras) recitaciones, no pase por encima de la cuenta del "gurú".
Los mantras son sonidos sagrados cantados o hablados, Contienen la esencia de las extensas enseñanzas espirituales, condensadas en sílabas y frases. El mantra budista tibetano más popular es el mantra de Mani. Está disponible libremente para su uso por cualquier persona. Om Mani Padme Hum
Este mantra es conocido para purificar las emociones negativas de uno, para aliviar los sufrimientos de todos los seres y para protegernos contra influencias negativas y enfermedades, Lo mejor de todo, el mantra de Mani aumenta la compasión hacia nosotros mismos y los otros. Algunos mantras pueden ser dados o compartidos libremente. Otros se deben aprender solamente de una maestro o lama capacitado.
Estos mantras son poderosos y deben mantenerse reservados y practicarlos en privado.
Antes de comenzar la recitación de una mantra, el practicante debe considerar sus motivaciones internas.  Las motivaciones compasivas y altruistas son las mejores. Una meta budista básica es lo relacionado con el bienestar y la felicidad de los otros.
Recitar mantras tiene los cuatro propósitos: Superar, Apaciguar, Aumentar y Domar.

ESCARAMUJO

Al fruto del rosal silvestre se le conoce como ESCARAMUJO. A este rosal silvestre se le conoce como rosa canina o rosa de perro, es una planta que suele florecer en primavera, y sus frutos (los escaramujos) maduran a finales del verano y el inicio del otoño.




PROPIEDADES ESTÉTICAS Y MEDICINALES DEL ESCARAMUJO:

• Mantiene sano el colágeno de la piel
• Su aceite esencial, usándolo externamente, restaura la firmeza de la piel, ya que tiene propiedades nutritivas, rejuvenecedoras y astringentes en los tejidos.
• El escaramujo se puede comer crudo y fresco, en cuyo estado representa una rica fuente de Vitamina C. Siendo una de las mejores fuentes vegetales de esta vitamina, mejor que el kiwi, la naranja o el limón.
• Poderoso antioxiodantes los cuales previenen el envejecimiento prematuro en la piel y restauran los tejidos y células de todo el cuerpo.
• Se dice que es bueno para prevenir infecciones de la vejiga, combate resfriado y contagios.
• Ayuda en casos de mareo y jaquecas.
• En infusión ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales y biliares.
• Tienes propiedades diuréticas.
• Es antiinflamatorio y cicatrizante
• Tiene propiedades antidiarréicas
• Tiene un buen contenido de vitaminas A, D y E y flavonoides antioxidante

INFUSIONES CON ESCARAMUJO PARA LA BELLEZA Y LA SALUD DE LA PIEL

1. Piel seca, pálida y con falta de circulación: Combinada con el mirtilo (arándanos); mejora el riego sanguíneo y la da a la piel una tonalidad rosada y tersa, además de que la regenera y la hidrata.
2. Dermatitis, edemas, inflamación: con Goji desinflama y rejuvenece, por lo que esta infusión es buena en casos de dermatitis, aplicada sobre la piel directamente y bebida.
3. Regenera, piel marchita, envejecida, etc.: con té verde, regenera, repara tejidos envejecidos y desgastados.
4. Piel marchita y enfermiza: combinando escaramujo con cáscara de naranja, té blanco y unas gotas de limón la piel se repara rápidamente al tiempo que el sistema digestivo se vigoriza y los nutrientes se absorven mejor
5. Junto con la equinácea, aumenta las defensas, previene infecciones virales y bacterianas.

PARA PREPARAR LAS INFUSIONES:

Usa una cucharada de corteza de escaramujo ya sea fresca o seca y agrégale una cucharada de alguna de las hierbas que hayas elegido como:

• 1 cucharada de mirtilo o arándanos fresco o seco
• 1 cucharadita de cáscara de naranja
• unas gotas de limón
• 1 cucharadita de bayas de goji
• 1 cucharada de equinácea

Elaboración

En una cazuela con 2 tazas de agua hirviendo, agrega las hierbas y deja hervir durante 10-15 minutos. Apaga el fuego, deja reposar, cuela y sirve.

OTROS USOS DEL ESCARAMUJO:

Se usa para hacer mermeladas, confituras y jaleas.

En algunos lugares se usa para hacer sopas con bayas del bosque

El aceite esencial de escaramujo se usa para elaborar algunos perfumes y productos de belleza

DIENTE DE LEÓN

El diente de león se consume con fines medicinales y en la  alimentación como planta silvestre comestible.

Las hojas son muy ricas en hierro (más que las espinacas), ácido fólico, betacarotenos y fibra

Contiene principios amargos con propiedades digestivas y tónicas para el hígado

Tiene más betacarotenos que las zanahorias o las espinacas, muy adecuado para la salud de la piel, la vista, el colesterol...

Diurético (la planta que más residuos elimina de nuestro cuerpo): Muy alto contenido en Potasio ideal para la obesidad, retención de líquidos, edemas, etc.

Laxante suave

El diente de León es la verdura más rica en Vitamina A, uno de los mejores antioxidantes que existen, capaz de neutralizar los radicales libres que son los causantes de numerosas enfermedades degenerativas. No menos importante resulta esta vitamina para la conservación de la piel, previniendo la aparición de numerosas anomalías como pueden ser; eccema, acné, psoriasis, piel seca, herpes, cortes, heridas, quemaduras...

RECETA POTAJE DE SOJA AMARILLA Y MIJO ESPECIADO

Estamos ya en plena primavera, pero aún así, no debemos olvidarnos de seguir tomando legumbres, ya sea en el formato que sea. A mí la cuchara me encanta y la tomo todo el año, ¿vosotros?…

Hoy os presento una legumbre poco conocida, pero que viene pisando fuerte: la soja amarilla, una fuente indiscutible de proteínas, vitaminas, minerales… una ricura en toda regla de la cual os invito a investigar más.

Son pequeñas bolitas de color amarillo pálido pero, una vez las remojas, cambian de forma, pareciéndose más a las alubias. El sabor y a textura, en mi opinión, es bastante diferente al resto de legumbres. En este caso no se siente apenas nada que lleven piel, quedan melosas por dentro y tersas y enteritas por fuera. Os cuento cómo las preparo…

Para hacer el potaje, os recomiendo poner 500 g de soja a remojo ya que, con lo que nos quede del potaje podemos después hacer escalopines, hamburguesas, albóndigas … y de este modo tenemos otra comida resuelta.

Como ya sabéis, para formar una proteína vegetal completa, con todos los aminoácidos esenciales, es fundamental consumir la legumbre acompañada de un cereal. En este caso he elegido el mijo, que tiene mucho Hierro y nos dará mucha energía para combatir la astenia primaveral.

Ingredientes para el potaje:

500 g de soja amarilla de cultivo ecológico
1 rama de apio
3 zanahorias
1 trozo de alga kombu de cultivo ecológico
caldo de verduras (o agua + 1 pastilla de caldo vegetal con miso de cultivo ecológico) a demanda
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de pimienta negra molida
1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharada de tomillo seco (u otra hierba al gusto)
2 cucharadas de tamari (salsa de soja) de cultivo ecológico

Ingredientes para el mijo especiado:

1 vaso de mijo de cultivo ecológico
3 vasos de agua
1 cucharada de jengibre en polvo de cultivo ecológico
1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
1/2 cucharada de curry en polvo

Preparación:
Previamente, tendremos la soja a remojo durante al menos toda la noche. Podemos hacer el guiso en olla express (en unos 25 minutos) o convencional (de este modo tardaremos unas dos horas de cocción aproximadamente). Yo las preparo a fuego lento, en la olla pongo la soja, el apio, la zanahoria, el alga kombu, el agua o caldo que cubra y sobrepase al menos unos 5 cm. por encima de la soja, y las especias y dejamos cocinarse con calma… el tamari lo añado una vez tengo la soja blanda, pasados como os digo un par de horas de cocción a fuego medio.

Ajustamos la cantidad de caldo/agua+pastila según nuestras preferencias.

Por otro lado, en un cazo ponemos el mijo (previo lavado) en el agua hirviendo a la cual habremos añadido el jengibre, la cúrcuma y el curry, cocemos durante unos 15 minutos y reservamos.

Para emplatar ponemos el potaje, un par de cucharadas de mijo en el centro y espolvoreamos con comino en grano al gusto.

y ¡¡qué viva la cuchara!!

LAS TAZAS

Nuestras tazas suelen ser de la mejor calidad. De porcelana doble para mantener el calor y no quemarnos. De porcelana simple y con un recubrimiento de silicona para mantener el calor. La silicona las hace super suaves y con unos colores increíbles. Con diferentes motivos.
Se pueden calentar directamente en el microondas y lavar en el lavavajillas.



El vaso térmico de porcelana trae por debajo un tapón para poder rellenarlo de agua caliente y así mantiene más el calor de la infusión, té o café que vayas a tomar. Se puede beber directamente de la tapa. Es para ir bebiendo por la calle ya que no es hermético y se puede salir lo que guarde si lo llevamos en algún bolso.
9.50€ su precio de venta

Originales y de colores impactantes. Porcelana recubierta de silicona, que las hace suaves y bonitas, manejables y practicas. Su precio increíble 4,70€ las lisas y 5.80€ las KEEP CALM

Con filtros incluidos o sin ellos, son muy bonitas

De bonitos Angeles 8.00€

El cuadro más conocido de Klimt hecho taza, El Beso 9.50€

A lo Picasso y mucho colorido 6.50€

Cuadro también de Klimt, The Virgin 9.50€

Esta bonita taza viene a juego con otra en la que las mariposas son rosas. Para tener un bonito detalle y quedar super bien. 7.50€ cada una

Para los amantes de los gatitos. 5.00€ cada una

Para los que les gusta el té. Tiene una bonita iconografía de teteras y un infusor de metal.10.50€

De teteras también 12.90€ con su infusor

Tazas altas para los amantes del café laaargo. Versión gatos y perros

Motivos chinos para una preciosa taza de porcelana 5.00€ 

Tazón enorme para el desayuno de cereales o galletas 11.50€ es su precio y lleva doble capa de porcelana

Preciosas y a 3.00€ la unidad










Snoopy vuelve a estar de moda, cada una a 5.00€

Aún tenemos algunos modelos más que poco a poco iremos subiendo. 

LAS TETERAS DE LA FAMILIA

Para presentar a nuestra familia de teteras no hay nada mejor que conocerlas en persona, pero mientras os dejamos estas imágenes para que os vayan encandilando.

Las de cerámica o porcelana son perfectas para hacer un buen té negro o azul.

Tetera y taza a juego, para una persona. Ideal como regalo
  Encaja una en otra y ocupa muy poco lugar. 22.30€













De cerámica, imitando a lo antiguo y al barro, tenemos esta pequeña tetera junto a sus 2 cuencos. 15.00€ el juego completo

Magnífica por sus colores y lo original de sus dibujos. 27.00€

Precioso juego de porcelana con el que encandilar a tus invitados. Bajo relieve en sus letras. Bambú original para su asa.  

Tetera para muuucha gente. En un bonito color morado. 23.50€

Juego de tetera con 2 cuencos, de cerámica. En color blanco y con adornos en verde oscuro, beige o verde claro. El asa es de bambú. 17.50€

Pasamos a ver las de cristal. Se recomienda hacer en ellas el té negro o el azul. 

Nuestro hueco para las de cristal
Esta en concreto está destinada para el té frío o los batidos o para enfriar el café.
Es preciosa, tiene capacidad para 6 tazas y sus adornos son muy veraniegos.
De colores gris, azul turquesa, verde y rosa. 11.50€

Pequeña pero versátil con su infusor de metal incluido. Se limpia fácilmente y da para mucho juego. 

Entera de vidrio, hasta el infusor. 15.00€

Preciosa tetera preparada para que veas con lujo de detalles como florece una bola de té al añadirle el agua caliente. 24.60€

De 1 litro de capacidad, ideales para introducir directamente en el microondas. Colores llamativos. 15.75€ cada una

Hasta de émbolo tenemos, en negra, roja, verde pistacho o morada. 7.50€

Tetera mágica, introducir la hierba y el agua caliente, déjala reposar y cuando esté listo colócala encima del vaso o taza y por el peso se filtrará dejándote la infusión lista para tomar. 22.00€

Llegamos a las de hierro, pesadas pero preciosas en su conjunto. Perfectas para el té verde

Magnífico y vistoso color para esta tetera de hierro colado. 28.00€

De color dorado antiguo y un labrado en flores precioso. 32.00€

Recordaros a todos que elijáis la que elijáis, las teteras nunca se lavan. Solo hay que darles un enjuagón bajo el grifo y dejarlas secar muy bien a temperatura ambiente.
A la hora de hacer el té, hay que tener presente calentarlas primero para que no enfríen el agua de la infusión. Y también añadirle una cucharadita de té para ellas. Cada vez que la utilices el té te saldrá mucho más bueno ya que van cogiendo algo del aroma del té que sueles tomar.